ライブ感のある
デザートレストラン

季節ごとに変わる素材を活かし、1つのお皿の上で今しか出せないものを表現するデザートレストラン
「ステージR」と呼ばれるカウンター席では、パティシエの指先や息づかいを間近で見るライブ感を味わっていただけます。

26年間のパリと鎌倉

パリで修行を積み、アシェットデセール=皿盛りデザートの世界へ。
小さなブラッスリーから最終的には三つ星レストランのシェフパテシェに。
現在はフランス、ヨーロッパのレストランでデザートのプロデュースとコンサルティングを行う。
2021年９月“パリと鎌倉をデザートでつなぐ”がコンセプトの「Régalez-Vous」をオープン。

パリ時代に最古のレストラン『ラペルーズ』で、長い歴史の中で途絶えてしまった「スフレ」をプラリネとキャラメルオレンジを使って現代風に復刻。伝統を重んじながらも変化し続けるパリのガストロノミーを鎌倉でアシェットデセールとして表現しています。今ではアイコンとなった「復刻のスフレ」や、“いまここでしか食べることのできない”デザートをどうぞ心ゆくまでお召し上がりください。

Régalez-Vous!
佐藤亮太郎